Kapusta włoska to roślina dwuletnia, która w pierwszym roku uprawy wytwarza skrócony pęd w postaci głowy okrytej pofałdowanymi i pomarszczonymi liśćmi.
Nasiona odmian wczesnych wysiewamy pod osłony pod koniec stycznia do końca lutego. Rozsady wsadzamy do gruntu od połowy kwietnia. Dojrzałe główki zbieramy na przełomie czerwca i lipca.
Nasiona odmian na zbiór jesienno-zimowy wysiewa się na rozsadniki na przełomie marca i kwietnia. Rozsady przenosi się do gruntu w maju do połowy czerwca. Zbiór odmian późnych przeprowadzamy od października do połowy listopada
